National Vanilla Cupcake Day

Il y a des petites choses qui, mine de rien, changent la vie d'un homme, comme ce petit gâteau tout simple, recouvert d'une épaisse couche de crème au beurre - toute simple elle aussi -enroulée d'une façon des plus glamours, et décorée comme dans un rêve d'enfant...

Hier, 10 Novembre, nous avons célébré la Journée Nationale du Cupcake à la Vanille. Célébrer un gâteau... mais qui a eu cette idée géniale, d'apporter aussi facilement du bonheur dans une journée qui aurait pu être plutôt banale? J'aimerais bien le savoir pour l'en remercier.

J'ai choisi une base de gâteau au yaourt (parfumé à la vanille bien entendu), et une crème au beurre à l'amande amère. Ce cupcake se déguste tout frais le jour même.

Enjoy!

Cupcakes à la Vanille

Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 210 g de farine
- 180 g de sucre
- 1 et 1/2 cuil à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

- 110 g de beurre mou
- 250 g de yaourt
- 1 + 1/2 cuil à café d'arôme vanille

Méthode:

Préchauffer le four à 350° F ou 175° C. Déposer des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un bol mélangeur de taille moyenne, fouetter les 4 premiers ingrédients.

Dans un second bol, mélanger les 3 derniers ingrédients puis, à l'aide d'une spatule, incorporer délicatement au mélange précédent, mais sans plus.

A l'aide de deux cuillères à soupe, remplir les caissettes aux 2/3 environ.

Enfourner pour 22 à 24 minutes, et tourner les cupcakes à mi-cuisson.

Retirer délicatement les caissettes et laisser refroidir complètement sur une grille.

Crème au beurre à l'Amande

Ingrédients:

- 150 g de beurre mou,
- 3/4 cuil à café d'arôme d'amande amère,
- 230 g de sucre glace,
- 1 pincée de sel,
- 2 + 1/2 cuil à soupe de crème fleurette.

Méthode:

Dans un récipent de taille moyenne, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant une vingtaine de secondes.

Ajouter la vanille, le sucre glace et le sel. Battre pendant une minute environ, en commençant tout doucement pour que le sucre glace ne s'échappe pas du bol.

Ajouter la crème, battre quelques secondes à vitesse moyenne, puis augmenter la vitesse à rapide et continuer de battre pendant 4 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit bien léger. Si nécessaire, racler les bords du récipient de temps en temps afin d'assurer un mélange homogène.



Dans un cupcake, le plus difficile n'est pas de préparer le gâteau ni la crème, c'est de réussir à sublimer ces deux recettes très basiques. Pour le gâteau, il en incombe à la caissette en papier. J'aime utiliser de jolies caissettes quand la décoration du cupcake n'est pas chargée. Autrement je préfère les caissettes les plus simples, toutes blanches, qui mettent en valeur la couleur de la crème et/ou les décorations. Mais pour la crème, c'est le tour de main de la pâtissière qui change tout...

Cet été, pendant mon séjour à New York City, je suis allée goûter les cupcakes de la fameuse pâtisserie Magnolia Bakery... plein de fois... Ils sont comme je les aime: le gâteau est super, super léger, et la crème au beurre est super, super riche! Un peu comme le Cupcake au Chocolat Noir. Le gâteau de mon cupcake à la vanille (au yaourt), n'est pas aussi mousseux, mais il est très facile à réaliser, et il plaît tellement à mes enfants de pouvoir le faire eux-mêmes! De la pâtisserie Magnolia, j'ai rapporté une vidéo de la "frosting maker", c'est-à-dire la personne qui recouvre les cupcakes de crème. J'adore son air détaché alors qu'autour d'elle les pâtissiers s'affairent, et qu'en face trépigne une horde de clients fébriles qui retiennent à peine leurs ah! et leurs oh! de gourmandise! A croire que ce qu'elle fait est un jeu d'enfant... moi, je n'ai pas encore réussi à en faire autant.

Il y a d'autres méthodes. Celle-ci n'est peut-être pas la plus facile. Cela aide beaucoup d'avoir une crème bien lisse, à la bonne consistance, et surtout un seau entier! Plus on met de crème, plus c'est facile. Ensuite, rien n'oblige à manger toute la crème. Je vois beaucoup d'Américains en laisser une bonne partie. Gâchis? Pas vraiment pour un cupcake! Finalement dans la crème, une moitié est destinée à être mangée, et l'autre sert surtout à donner au cupcake son "cute killer cake look", c'est-à-dire et en un mot: irrésistible. Ne culpabilisez pas si vous mangez aussi cette part; on ne mange pas de cupcakes tous les jours... Certaines personnes les adorent, justement parce qu'ils offrent autant de crème que de gâteau.

Cupcake Magnolia Bakery vs Cupcake Eleni's

La pâtisserie Magnolia Bakery, à l'angle de l'Avenue des Amériques et de la W 49th street.

La boutique Eleni's, au Chelsea Market sur la 9th avenue, entre la 15th et la 16th street.

Eleni's est une enseigne spécialisée dans les cookies. Il n'y a que dans la boutique de New York que l'on trouve aussi des cupcakes. Le choix est au moins aussi vaste que chez Magnolia; plus apprêté, le look vaut bien autant le détour, mais à la dégustation et pour la fraîcheur du produit, le cupcake à la vanille de chez Magnolia gagne haut la main.

Chez Eleni's: le Cupcake Obama ($4.00)

Si vous avez la chance d'aller faire un tour chez Eleni's pendant la dernière heure d'ouverture du magasin, vous ne paierez les cupcakes qu'à moitié prix!

La recette du cupcake à la vanille se trouve dans l'index dans les rubriques "Desserts" et "Kids in the Kitchen".

BOO!

BOO!... c'est le cri de la revenante qui fait dresser les cheveux sur la tête et glace le sang jusqu'aux os...

Une revenante et une internet survivor, qui a survécu à une coupure avec internet pendant plus de 6 mois.

Vous avez eu peur?

Happy Halloween!

La recette qui suit est de loin ma recette de glace préférée. Peut-être que vous aussi êtes réticent à l'idée de goûter à de la glace à la citrouille. Je l'étais au départ, avec cet a priori qu'elle devait avoir un goût végétal trop prononcé. Shame on me! Quel mauvais préjugé, surtout pour une amatrice de courge! C'est une recette Williams Sonoma. Je n'ai rien modifié; je la trouve parfaitement sucrée et parfumée telle quelle.

Glace à la Courge Butternut ou Glace à la Citrouille

Ingrédients pour environ 1 litre:

- 500 ml de crème fleurette
- 150 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de mélasse (ou de sirop d'érable)
- 5 jaunes d'oeufs
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à cagé de noix de muscade fraîchement moulue
- 250 g de purée de courge butternut ou de citrouille *
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum brun (optionnel-je n'en ai pas mis)

* la purée de courge en conserve donne un résultat très consistant. On peut cependant utiliser de la purée maison. Vous pouvez accéder à une technique simple pour réaliser de la purée de courge par ici (clic).

Méthode:

1- Fouetter les jaunes d'oeuf, les épices et 125 ml de crème dans un bol mélangeur de taille moyenne.
Faire chauffer le reste de la crème (375 ml), le sucre et la mélasse dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen jusqu'à frémissement, sans laisser bouillir et en mélangeant très souvent avec une cuillère en bois. Cela devrait prendre 4 à 5 minutes.

Commencer à fouetter les jaunes d'oeufs et verser environ 1/4 de la crème en un mince filet coulant sur le bord du bol, sans cesser de fouetter. Si la crème est directement versée en quantité trop importante sur les jaunes, ceux-ci vont cuire et il faudra tout recommencer avec de nouveaux ingrédients. Lorsque les jaunes sont tempérés, verser le reste de la crème lentement et retourner le tout dans la casserole. Cuire la crème sur feu moyen en remuant sans cesse, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un sillon tracé au doigt sur la crème qui recouvre le dos de la cuillère en bois reste tel quel.

2- Ajouter la purée de courge et l'arôme vanille puis refroidir la crème: verser dans un récipient puis poser celui-ci dans un autre récipient, plus grand, dans lequel on verse de l'eau froide et des glaçons. Au bout de 30 à 45 minutes, déposer du film alimentaire directement sur la surface de la crème et réfrigérer pendant au moins 3 heures, et jusqu'à 24 heures.

3- Verser dans une sorbetière. Ajouter le rhum 1 minute avant la fin du cycle.
On obtient une consistance plus ferme et des saveurs plus développées en congelant la glace pendant au moins 3 heures avant dégustation.

Et pour accompagner:

Cookies Gingersnaps

Ingrédients:

- 170 g de beurre
- 60 ml de mélasse (ou de sirop d'érable, ou de miel)
- 150 g de sucre
- 1 oeuf
- 315 g de farine semi-complète
- 1 et 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

Méthode:

Dans le bol d'un robot équipé du batteur K (ou bien dans un mixer, ou à la main bien entendu), mélanger le beurre, la mélasse et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte se forme, sans plus. Il est conseillé de mélanger ensemble la farine, le sel, le bicarbonate et les épices au préalable afin que chaque ingrédient soit harmonieusement mélangé dans la pâte.
Former une boule, aplatir en un disque. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Préchauffer le four à 375° F ou 190° C.
Recouvrir deux plaques de papier cuisson. Diviser la pâte en deux et travailler avec une moitié à la fois, l'autre restant au réfrigérateur pendant ce temps.

Pour réaliser de "vrais" gingersnaps:
Prélever une cuillère à café de pâte et former une boule. Tremper dans du sucre et la déposer sur la plaque, côté sucré en haut. Bien espacer les petites boules de pâte sur la plaque.

Pour des gingersnaps façon cookie abaissé:
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie fariné. La pâte ne doit pas être trop fine. Découper à l'emporte-pièce ou découper de simples cercles à l'aide d'un verre fariné. Transférer délicatement sur les plaques.

Enfourner 7 à 8 minutes (un peu plus pour les snaps), en fonction de la taille et de l'épaisseur des cookies, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés (le centre des cookies reste mou).

Transférer délicatement sur une grille et laisser refroidir.

Conserver dans une boîte hermétique.


Enjoy!

Cheesecake(s)

Le cheesecake est un gâteau à la texture à la fois onctueuse et dense, riche et fraîche et qui, à mon goût, doit rester simple pour respecter les saveurs pures de la crème ou des fruits. Très facile et très rapide à réaliser, le cheesecake est aussi très pratique puisqu'il est préférable de le préparer un jour à l'avance afin de le servir bien frais.

Cela fait maintenant des années que j'utilise la même recette: celle de Rosa Levy Beranbaum. J'aime autant la version simple que celle marbrée aux fruits (à la fraise ou aux abricots), ou encore celle à la banane et au coulis de myrtilles. Les cheesecakes marbrés aux fruits utilisent une purée de fruits dans lesquelles les fruits ne sont pas cuits, mais juste ajoutés au jus des fruits qui lui est cuit, réduit ou non, sucré ou non. La saveur des fruits en ressort plus "fraîche". Je vous recommande ces versions de cheesecakes aux fruits dont le parfait accord avec la saveur du cream cheese surprend même les plus réticents.

Cordon Rose Cream Cheesecake
Recette de Rosa Levy Beranbaum

Ingrédients:
Tous les ingrédients sont à température ambiante.
1 tasse = 240 ml

- 2 paquets de cream chesse, soit 1 livre ou 454 g. Substituts: Saint Moret ou Kiri. Si vous utilisez du Saint Moret il ne faut pas ajouter de sel.
- 1 tasse de sucre, ou 150 g
- 1/2 cuil à soupe de maïzena (optionnel)
- 3 gros oeufs
- 3 cuil à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 et 1/2 cuil à café d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
- 3 tasses de sour cream (ou de fromage blanc)

Méthode:

Préchauffer le four à 350 degrés F, ou 175 degrés C. Beurrer un moule à charnière ou bien, si vous n'avez pas l'intention de démouler le cheesecake, n'importe quel joli plat de service de taille moyenne allant au four. Envelopper le fond et les côtés du moule à charnière dans plusieurs couches de papier aluminium pour empêcher l'infiltration de l'eau du bain-marie. Préparer un plat plus grand dans lequel le gâteau cuira au bain-marie.

Dans le bol du mixer ou au fouet électrique: battre le cream cheese et le sucre environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux. Racler les parois du bol à chaque fois que nécessaire. Ajouter la maïzena (si désiré), et les oeufs, un par un, en battant bien après chacun, toujours en raclant les parois du bol à chaque fois que nécessaire. Ajouter le jus de citron, l'arôme vanille, et le sel (sauf si vous utilisez du Saint Moret), et battre jusqu'à complète incorporation. Verser dans le moule beurré.

Placer le plus grand plat dans le four. Y déposer le moule, puis verser de l'eau très chaude à hauteur de 2,5 cm (1 inch).

Cuire 45 minutes. Eteindre le four, et laisser le cheesecake 1 heure de plus, sans ouvrir la porte du four.

Refroidir le cheesecake sur une grille une bonne heure avant de le placer au refrigérateur.

Remarque:

La cuisson au bain-marie n'est pas obligatoire. Avec ce mode de cuisson, le dessus du gâteau va légèrement brunir, mais pas les bords. Au contraire, sans bain-marie, le cheesecake est plus clair au-dessus, et brun autour. Si on opte pour une cuisson sans bain-marie, il faut déposer le moule sur une plaque de cuisson, enfourner à 400 degrés F ou 200 degrés C, baisser la température du four après 10 minutes de cuisson à 225 degrés F ou 105 degrés C, et cuire encore 1 heure à 1 heure 30, ou en fonction de la taille du moule.




Cheesecake à la Banane et aux Myrtilles:

Pour le cheesecake:

Suivre la recette du Cordon Rose Cream Cheesecake, mais en remplaçant 1 tasse de sour cream (ou de fromage blanc), par une tasse de purée de bananes très mûres. On obtient une tasse de purée avec 3 petites bananes, ou 2 grosses. Pour éviter l'oxydation et la coloration de la purée, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron directement dans la purée.

Pour le coulis de myrtilles:

- 340 g de myrtilles surgelées
- 1 cuil à soupe de maïzena ou d'arrowroot
- 1/4 de tasse sucre ou 40 g
- 1 cuil à café de zestes de citron (je préfère sans)

Plusieurs heures avant de commenrcer, ou la veille: verser les myrtilles dans une passoire au dessus d'une assiette creuse et laisser décongeler. Conserver le jus récolté.

Dans une casserole de taille moyenne, dissoudre le sucre et la maïzena dans le jus des fruits (on obtient 1/4 à 1/3 de tasse de jus, soit 60 à 80 ml). Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant constamment. Le mélange épaissit, c'est prêt. Retirer du feu et ajouter les fruits. Verser dans une assiette creuse et laisser refroidir complètement avant de verser sur le cheesecake, juste avant de servir.

Cheesecakes Marbrés aux Fruits

Cheesecake Marbré aux Fraises

Pour la purée de fraises:

- 570 g de fraises entières, surgelées
- 2 cuil à café de jus de citron
- 1/4 de tasse de sucre, ou 40 g (optionnel)

Plusieurs heures avant de préparer la purée ou la veille au soir, décongeler les fraises dans une passoire au dessus d'un récipient. Presser les fruits pour extraire plus de jus. On obtient à peu près 1 tasse + 1/4 de tasse de liquide, soit environ 300 ml.

Dans une casserole de taille moyenne, porter le jus à ébullition et réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 1/4 de tasse, ou 60 ml. Réduire les fraises en purée; On obtient environ 1 tasse, soit 240 ml. Ajouter le jus de citron et le sirop. Ajouter enfin le sucre, soit 1/4 de tasse ou 40 g si on obtient 1 et 1/4 de tasses de purée, ou bien l'équivalent de 1/5 du volume de purée obtenu.

Une remarque de Rosa Levy Beranbaum concernant les fruits:

On peut utiliser des fraises fraîches en pleine saison, quand elles sont très sucrées, mais elles doivent être prélablement congelées afin de rendre le maximum de jus. Quelques gouttes d'essence de fraises des bois apporte à la purée une saveur plus intense.

Pour le Cheesecake:

Il faut 2/3 de tasse de purée de fruits, soit 160 ml.

Suivre la recette du Cordon Rose Cream Cheesecake. Quand l'appareil est prêt:

Verser un tiers de l'appareil à cheesecake dans le moule. Verser la moitié de la purée de fruits en filet par-dessus. Ajouter un deuxième tiers de crème, puis le reste de la purée. Terminer avec le reste de l'appareil à cheesecake. Plonger un couteau ou une petite spatule dans le moule et tourner pour former des spirales (pas trop cependant afin de conserver l'effet marbré).
Cuire selon les instructions.

Cheesecake Marbré aux Abricots:

Pour la purée d'abricots:

- 2 tasses d'abricots secs de qualité, ou 340 g
- 1 et 1/2 tasses d'eau ou 355 g
- 1 et 1/2 cuil à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse + 1 cuil à soupe de sucre, soit 90 g, ou en fonction du volume de purée obtenu (optionnel)

Dans une casserole de taille moyenne, réhydrater les abricots dans l'eau pendant 2 heures. Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu très doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les abricots soient bien moelleux.
Mixer le tout (les abricots et le liquide restant), et passer au chinois. On obtient plus ou moins 1 tasse et 1/2 ou 1 tasse et 3/4 de purée. Adapter la quantité de jus de citron au volume de purée obtenu.

Pour une purée légèrement plus sucrée, ajouter du sucre à hauteur de 1/3 du volume de la purée. Par exemple, si on obtient seulement une tasse de purée, on ajoute seulement 1/3 de tasse de sucre (50 g) et non 1/2 tasse plus 1 cuil à soupe.

Pour le Cheesecake:

Il faut 2/3 de tasse de purée de fruits, soit 160 ml.

Suivre la recette du Cordon Rose Cream Cheesecake. Quand l'appareil est prêt:

Verser un tiers de l'appareil à cheesecake dans le moule. Verser la moitié de la purée de fruits en filet par-dessus. Ajouter un deuxième tiers de crème, puis le reste de la purée. Terminer avec l'appareil à cheesecake. Plonger un couteau ou une petite spatule dans le moule et tourner pour former des spirales (pas trop cependant afin de conserver l'effet marbré).
Cuire selon les instructions.



Habituellement je cuis les cheesecakes dans un moule à charnière. Cette fois, j'ai choisis un joli moule rectangulaire en céramique à servir directement à table, mon moule à charnière attendant sagement au congélateur son tour d'entrer en scène, demain au repas Pascal. Voici un aperçu de ce qu'il contient d'après mon gâteau "test" (un "petit" gâteau de 17 cm de diamètre réalisé en même temps que le grand):

Gâteau aux Carottes et aux Noix de Pécan, Mousse au Citron, Crème à la Mangue, Amandes Caramélisées...

Je me suis appliquée, cela change de mon style habituel -néanmoins préféré- "Homemade Cakes and Muffins" ;-)

Et comme il n'y a pas de célébration digne de ce nom sans cookies chez Confiture Maison, voici la recette des Cookies de Pâques 2009: les Cookies Tendres au Citron et au Pavot (clic).

Enjoy, et Passez de Joyeuses Fêtes de Pâques!

Cookies Tendres au Citron et au Pavot

Pour les amateurs de biscuits tendres, voici une version moelleuse des cookies de type "abaissés", c'est à dire ceux qui se prêtent au jeu des emportes-pièces. Ils se conservent très bien plusieurs jours sans durcir davantage.

Cookies Tendres au Citron et au Pavot

Ingrédients:

- 280 g de farine de type 45 (ou 2 tasses)
- 1/2 cuil à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 220 g de beurre (ou 2 sticks), ramolli mais encore froid
- 150 g de sucre (ou 1 tasse)
- 1 cuil à soupe de cassonade
- 1 gros oeuf
- 1 et 1/2 cuil à café d'arôme vanille
- les zestes d'un gros citron
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Méthode:

Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol.

Fouetter le beurre et les sucres au batteur electrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit léger, environ 3 minutes (racler les bords du récipient à chaque fois que nécessaire). Changer le fouet contre le batteur K si vous utilisez un robot pétrisseur, puis ajouter l'oeuf, l'arôme vanille, les zestes et les graines. Mélanger 30 secondes. Ajouter enfin les ingrédients secs (farine, sel et levure), et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme, sans plus.

Rassembler en une boule; aplatir en un disque et envelopper dans du film alimentaire. Mettre au frais pendant au moins 1 heure, jusqu'à 3 jours.

Préchauffer le four à 375 degrés F, ou 190 degrés C.

Sur un plan de travail fariné, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser la pâte sur l'épaisseur désirée (plus elle est fine, plus est fragile bien entendu, alors choisir une épaisseur en accord avec la grandeur des emporte-pièces: plus la forme est grande, plus le cookie doit être épais). Transférer les formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier surlfurisé et cuire de 8 à 12 minutes, en fonction de la taille des cookies, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.

Attendre deux ou trois minutes avant de transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Eventuellement, décorer à l'aide d'un glaçage royal ou de chocolat fondu, de sucres, ou de vermicelles colorés ou au chocolat.

Tremblez, c'est pour une Bonne Cause! Polar Bear Plunge 2009

Hé, hé, je sais que parmi vous il y en a qui se souviennent du Polar Bear Plunge 2008 (cliquez!), et qui espèrent me voir plonger dans l'eau glacée cette année... C'est pas très gentil! Mais je ne blâme personne, car je suis pareille: le spectacle des plongeurs intrépides ou inconscients se jetant dans une eau à 2 degrés Celsius? J'a-dore-çà!

Voici le Polar Bear Plunge, New Season 2009, et il est...

Encore plus glacé...
... il faisait beaucoup plus froid cette année: - 8° C avec un ressenti encore inférieur grâce à un petit vent glacial bien tranchant!

Encore plus savoureux...
... la piscine découpée dans le lac gelé était beaucoup plus longue, quelques interminables mètres de plus d'immersion dans l'eau glacée!

Encore plus extravagant...
... prix spécial pour les costumes!

Encore plus Hot...
... plein de photos de plongeurs en Speedo plus sexy les uns que les autres, mais je les garde toutes pour moi!


Les plongeurs sont prêts; le hot tub tout fumant, l'est lui aussi.

Comme l'an passé, le stress est monté dès le réveil quand nous avons vu un beau "-18 °C" au thermomètre. Comme l'an passé, il n'a fait qu'accroître au fur et à mesure que l'on se rapprochait du lac. Et comme l'an passé, toute la pression est retombée quand les plongeurs se sont retrouvés très légèrement vêtus et volontairement tout serrés les uns contre les autres dans la file d'attente...

Avant de réussir à me faufiler au premier rang (mais en contre-jour malheureusement), j'ai assisté de loin à l'inauguration du Polar Bear Plunge par les Policiers de la Ville.

Je jette un coup d'oeil rapide à droite et à gauche. Les candidats au plongeon se cherchent; on ne peut les louper!

Ceux-là sont prévoyants??!!

Mini short et UGG, celles-ci vivent leur rêve sans avoir besoin d'être à Malibu!

Après la Police, ce sont les Pompiers qui se jettent à l'eau. 

En short et costume rose, ils ont toujours autant de classe!

Un deuxième groupe de Pompiers, très soudé dans l'épreuve, heureux,

... et fiers de leur exploit. Nous le sommes tout autant qu'eux!

Après les officiels, le Bal des Givrés peut commencer... enjoy!

Un groupe d' infirmières

Quelques fois, le spectacle n'est pas là où on l'attend le plus...

Et le voilà le lapin de Pâques, "Easter Bunny"!

Un mélange de genres...

Une Rockstar...

Oh, un petit Leprechaun! N'oubliez pas de fêter la Saint Patrick, c'est le 17 mars.

La Bande des Super Héros (ce sont des malins: la cape et la tenue tiennent bien chaud!).

Il n'y a que les Super Héroes qui peuvent marcher sur la glace en talons!

Barbie et Ken

Les Fous prévoyants

Les Pirates

Les Fermiers du Midwest

Les Minnesotans (private joke!)

L'équipage du Star Trek

See?

Encore plus de Super Héros!

Les Blues Brothers

Quelle maîtrise, bravo Messieurs!

Je vous les ai déjà montrés, mais regardez de plus près. En même temps, imaginez-vous en petite tenue en train d'attendre votre tour au bord de la piscine, avec une température de - 8°C, caressé par une bise du Grand Nord encore plus fraîche... puis imaginez-vous sautant dans l'eau glacée et essayant d'atteindre "la glace ferme" le plus vite possible...

Compte-tenu des conditions extrèmes, il y a comme un hic, vous voyez lequel?

Les sourires et l'attitude triomphante remplacent les grimaces et l'allure pelotonnée auxquelles je m'attendais.  Tout le monde est heureux et sourit dans l'épreuve. Je trouve que ça extraordinaire!!! BRAVO à Tous!

Mon équipe préférée bien au chaud dans le hot tub, juste après le saut glacé. Ce sont les mêmes Fous que l'an passé; seule la couleur du T-shirt a changé. Ils ont encore réussi à récolter 5000 dollars pour l'association Special Olympics. Well done Polar Bear Plungers!



Depuis mon dernier billet un mois s'est écoulé. Il n'y a pas eu que le Polar Bear Plunge, bien entendu, bien d'autres événements sont survenus et l'idée que bientôt, peut-être, je quitte la région, m'incite à ne pas en perdre une miette! Voici une photo qui illustre très bien mes occupations en ce moment, et ce n'est pas un costume de plongeur givré, mais bien une tenue de travail! Pour résumer, en tenue de marmiton, "I'm having the time of my life" (je m'éclate!) ;-)


Aujourd'hui, pour rattraper un peu mon retard de publication, je poste plusieurs recettes en même temps. Toutes les images qui suivent n'ont pas toutes un lien vers la recette, et n'en auront pas forcément un, un jour. Mais comme j'aime autant prendre en photo ce que je cuisine que le goûter, j'avais envie, cette fois, de montrer ce qui, habituellement, reste dans mes archives sans être vu sur le blog.

Pancakes 100% Epeautre

Baguettes au Seigle, Anis et Raisins Secs

Smoothie à la Mangue et au Lait de Coco

Pains au Chocolat au Levain

Les Croissants de Julia Child

King Cake aux Pralines

Pain au Levain de la Saint Valentin

Baguettes semi-complètes au Levain Pur

Baguettes Façon Tradition en Pointage Retardé (avec Levain Liquide)

Baguettes Façon Tradition en Pointage Retardé (avec Levain Liquide et Farine Complète)

Assortiment de Pains Italiens (pain à la ricotta, grissini, mini ciabatta et petites baguettes aux olives)

Mini Ciabatta

Pain à la Ricotta

Grissini à ma Façon

Et pour finir, voici mon Kughelopf

A bientôt

Les Croissants de Julia Child

Le mois de janvier fut le mois du croissant à la maison. Au moins 6 recettes différentes testées (toutes Françaises), dont 2 retestées, sans compter celle-ci, ma préférée, celle de la talentueuse Chef Américaine Julia Child, surnommée à très juste titre "the French Chef". En janvier et février, je crois que je me suis servie directement ou indirectement de cette recette une bonne douzaine de fois!

L'hiver est la période idéale pour s'entraîner à faire des croissants, la pâte ne supportant pas les températures ambiantes trop chaudes, et devant être réfrigérée plusieurs fois (je me sers du garage où la température moyenne en janvier est d'environ -10 °C).

Si vous n'avez jamais fait de croissants auparavant, peut-être que vous vous demandez si c'est aussi difficile que ce que l'on dit, ou bien au contraire aussi facile que ce que certains pensent? D'après mon expérience, réussir un bon croissant mais qui ne soit pas d'une grande finesse, ou encore un croissant assez lourd de type brioché plutôt que léger et feuilleté n'est pas très compliqué. Quoique. Incorporer correctement le beurre entre les couches de pâte est un coup à prendre. Il y a des repères de température ou de consistance de la pâte ou du beurre à avoir. En s'entraînant, on arrive relativement vite à comprendre comment cela marche. Mais réussir un croissant qui ressemble davantage à celui de votre meilleur boulanger qu'à celui du supermarché, exige tout de même un peu de pratique. C'est tout un métier, que j'appelle un art quand on y met de la passion!

Avant d'obtenir un croissant qui corresponde à l'idée que je me faisais du croissant-maison idéal, je me suis exercée avec des recettes diverses. J'ai souvent été déçue par le manque de légèreté du croissant (mon manque de pratique n'était pas moins fautif que la recette), mais en attendant, cela m'a entraînée. J'ai choisi des recettes variées, toutes intéressantes (à une exception près), mais jamais aussi fines que celle de Julia Child. Un Chef américain saurait donc mieux faire les croissants que les Français ;-) En fait, Julia Child s'est formée à Paris auprès de Maîtres Français. Dans son livre "Mastering the Art of French Cooking"-volume 2, elle transmet son art tel qu'elle l'a appris. Le résultat est un croissant bien feuilleté, super léger, et au bon goût de beurre. C'est tout? Oui, mais croyez-en mon expérience de "testeuse de recettes de croissants", c'est beaucoup! Le seul défaut que je trouve à cette recette est la quantité de pâte, un peu juste. Depuis, mais ce n'est pas le sujet de ce billet, grâce à cette pratique, je suis passée à ma propre adaptation de croissants et pains au chocolat au levain... exquise!

Les Croissants et Pains au Chocolat de Julia Child

Ingrédients pour une douzaine de petits croissants ou de pains au chocolat:

- 1 + 1/4 cuil à café de levure de boulanger déshydratée (ou 8,5 g de levure fraîche - recette non testée avec cette levure)
- 3 cuil à soupe d'eau tiède
- 1 cuil à café de sucre

- 1 tasse + 3/4 de tasse de farine, ou 250 g
- 3 cuil à café de sucre
- 1 et 1/2 cuil à café de sel
- 2/3 de tasse de lait tiède, ou 160 ml
- 2 cuil à soupe d'huile

- 110 g de beurre d'Isigny ou de beurre extra fin, froid *

- pépites ou barres de chocolat mi amer

- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuil à soupe d'eau

* Note pour les lecteurs habitants aux USA: le plus délicat dans la confection des croissants est d'incorporer le beurre correctement entre les couches de pâte. Plus le beurre est "sec", plus il est facile à travailler. La tâche est plus délicate avec le beurre standard américain qui contient plus d'eau que le beurre standard français (80 % de MG au minimum pour le beurre américain contre 82 % de MG minimum pour le beurre français). Ces deux petits points font une grande différence à la fois pour l'incorporation du beurre entre les couches de pâte et pour le goût. Le beurre américain de style européen de la marque Plugra contient 82% de MG. Il convient parfaitement pour la pâte à croissant. Par souci d'économie on peut choisir d'utiliser les deux types de beurre en les mélangeant ensemble au moment de l'étape "incorporer le beurre", à hauteur de 50% chacun. 


Méthode:

- Mélanger les ingrédients:
Dans un verre, fouetter la levure et le sucre dans l'eau tiéde. Attendre quelques minutes, des bulles vont apparaître à la surface; la levure s'active, elle est prête.

Verser la farine dans un bol mélangeur de bonne taille. Dissoudre le sucre et le sel dans le lait tiède. Quand la levure est active, l'ajouter au lait. Verser ce mélange ainsi que l'huile sur la farine. Mélanger avec une spatule en silicone en coupant la pâte qui se forme avec le bord de la spatule et en pressant sur les bords du récipient. Il faut s'assurer que la farine est bien incorporée.
Transférer cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné et laisser reposer 2 à 3 minutes. pendant ce temps, laver le récipient. Ce temps de repos a permis à la farine d'absorber un peu plus le liquide. La pâte est souple et collante.

- Pétrir la pâte:
Commencer à pétrir en tirant la pâte à l'aide d'une spatule ou d'un coupe-pâte, et en la pliant en deux. Répéter ce mouvement de repli bout à bout 8 à 10 fois. C'est tout ce dont la pâte a besoin pour lui donner assez de corps, mais on ne veut pas trop activer le gluten au risque de rendre la pâte difficile à travailler.


- Première fermentation:
Transférer cette pâte dans le bol nettoyé et légèrement huilé, couvrir de film alimentaire et laisser fermenter de 3 à 4 heures ou en fonction de la température de la pièce, jusqu'à ce que la pâte ait au moins triplé de volume. Ou bien, placer au réfrigérateur à 4°C, toute la nuit.

- Deuxième fermentation:
Dégazer la pâte directement dans le bol en détachant délicatement la pâte des bords du récipient, soit avec une spatule en silicone, soit avec le poing. Transférer sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser en un rectangle de 20 sur 30 cm environ (8x12 inches); plier en trois comme on plie une lettre. Remettre la pâte dans le bol, couvrir et laisser fermenter 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Dégazer à nouveau délicatement en détachant la pâte des parois du bol; transférer sur un tapis en silicone légèrement fariné, et replier le tapis pour bien enfermer la pâte. Ou bien, placer la pâte sur une assiette légèrement farinée et couvrir hermétiquement. Ou encore, fariner la pâte légèrement, l'envelopper de papier cuisson et l'enfermer dans un sac à congélation. Placer au réfrigérateur 20 minutes.

Si vous choisissez la fermentation retardée au froid, il n'est pas obligatoire de procéder à la deuxième fermentation.

On peut aussi choisir de procéder à une fermentation retardée à cette étape-ci plutôt que pour la première fermentation.

- Incorporer le beurre:

Le beurre doit être préparé afin d'être étendu sur la pâte de manière à bien s'étaler par la suite. Placer le beurre sur un tapis en silicone, c'est l'idéal, ou sur du papier cuisson. Le battre avec un rouleau à pâtisserie pour l'assouplir et lui donner une forme rectangulaire en le tirant avec un coupe-pâte si besoin. Sa taille doit être de la taille des 2/3 du rectangle de pâte que vous allez étaler, moins 1 bon centimètre, soit environ 20 cm sur 16. Avec l'habitude, on sait à peu près quelle taille donner au beurre, et de toutes façons, on adapte facilement la taille du rectangle de beurre juste avant de l'appliquer sur la pâte, une fois que celle-ci est abaissée.

- Les tours:

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, ou idéalement sur un tapis en silicone, fariné. L'étendre en un rectangle de 20 sur 35 cm environ (8 sur 14 inches).

Etaler le beurre sur les 2/3 du rectangle de pâte en le décollant délicatement du tapis en silicone ou du papier cuisson. Il faut laisser les bords libres de beurre sur un bon centimètre.

Plier le rectangle en 3 en commençant par le 1/3 non beurré.

Veiller à tirer doucement sur la pâte afin de bien faire correspondre les coins du carré qui se présente.

Procéder au tour # 2: étendre la pâte en un rectangle assez long, plier en trois.

Enfermer la pâte dans le tapis en silicone, ou bien transférer sur une assiette ou dans un sac congélation, et réfrigérer 30 minutes au moins, et jusqu'à 1 h30 à 2 heures. Le gluten va se désactiver et la pâte sera plus facile à étendre.

Sortir la pâte du réfrigérateur, la fariner et l'aplatir un peu en donnant des coups avec le rouleau à pâtisserie. Laisser reposer 8 à 10 minutes, pour détendre le gluten.

Fariner à nouveau légèrement le plan de travail ou le tapis de silicone, et procéder aux tours 3 et 4, de la même façon que les tours 1 et 2: abaisser en un rectangle et plier en 3, renouveler pour le tour # 4.

Transférer la pâte bien enveloppée au réfrigérateur 20 minutes de plus.


- Découper et former les croissants et les pains aux chocolat:

Avec la pratique, vous saurez quelle technique vous convient le mieux pour découper les triangles à croissants ou les rectangles à pains au chocolat. Après de nombreux essais, voici comment j'ai choisi de procéder. Que ce soit pour les croissants ou les pains au chocolat, j'étends la pâte en un long rectangle que je divise en deux dans la longueur. Je découpe ensuite chacune des 2 bandes soit en triangles pour des croissants, soit en rectangles pour des pains au chocolat. Julia Child propose une autre division qui consiste à découper un très long rectangle en 2 dans la largeur, puis chacun des 2 rectangles en 3 carrés, puis chaque carrés en 2 en diagonal. On obtient 12 triangles. Le principe, dans tous les cas, est de réfrigérer la portion de pâte qui est en attente. C'est le principe de base de la pâte à croissant vous l'avez compris: on fait des merveilles avec une pâte froide, mais c'est une catastrophe dès qu'elle se réchauffe.

Abaisser la pâte en un long rectangle ni trop fin ni trop épais. Découper le rectangle en 2 dans la longueur.

Découper chaque bande soit en triangles pour des croissants, soit en rectangles pour des pains au chocolat.

Ou bien découper des triangles dans une bande et des rectangles dans l'autre.

- Rouler la pâte en croissants ou en pains au chocolat:

Les croissants:

On peut simplement rouler les triangles en tirant un peu sur la base pour l'allonger, puis sur la pointe tout en roulant sans trop serrer, comme le préconise Julia Child, ou bien:

Récupérer les chutes de pâte (par exemple celles que l'on retire pour former 2 beaux triangles à chaque extrémité du rectangle).

Tirer un peu de chaque côté de la base.

Prélever un morceau de chute de pâte, le placer au dessus d'une petite entaille qui favorise l'extension de la base du triangle.

Rouler sans trop serrer, puis, quand la base est bien enroulée,

finir de rouler du bout des doigts avec une seule main, en tirant la pointe du triangle de pâte vers le haut, avec l'autre main. Courber les extrémités pour donner une forme de croissant.


Les pains au chocolat:

Abaisser un peu plus le rectangle de pâte au rouleau. Déposer une barre de chocolat ou quelques pépites au bord.

Replier sur les pépites et ajouter une deuxième rangée de chocolat (pas trop si ce sont des pépites). Rouler jusqu'au bout.

Le bord est placé en dessous du pain au chocolat.

- la dernière pousse:

Placer les croissants ou les pains au chocolat au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir de film alimentaire légèrement huilé pour éviter que la pâte ne colle. Placer la plaque à l'endroit le plus chaud de la pièce (mais pas trop chaud tout de même, à cause du beurre), jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé qu'elle ait l'air léger et souple sous la pression.

- La cuisson:

Préchauffer le four à 450 F, ou 230 C. Quand le four est chaud, fouetter le jaune d'oeuf avec l'eau. Appliquer ce mélange sur les croissants, avec un pinceau à pâtisserie bien souple. Enfourner 5 minutes puis baisser la température à 400 F, ou 205 C pour encore 7 à 12 minutes, en fonction de la taille des croissants. Julia Child préconise une cuisson constante à 475 F, ou 245 C. Couvrir négligemment d'aluminium en cours de cuisson si le dessus brunit de trop.

Refroidir sur une grille au moins 30 minutes avant de servir, idéalement 1 heure, non seulement pour éviter de se brûler, mais aussi pour le goût, car la vapeur d'eau contenue dans le croissant encore chaud dilue les saveurs. Les croissants sont excellents le jour-même, surtout entre 1 et 3 heures après leur sortie du four. Ils sont nettement moins bons le lendemain. Pour les conserver un peu plus longtemps, il faut les congeler dans un sac fermé hermétiquement quand ils ont complètement refroidi, mais pas plus d'un mois de préférence. Pour les décongeler, enfourner les croissants congelés à 400 F ou 205 C pour 5 minutes environ.

Les Pains au Chocolat

Les Croissants

Pain à la Ricotta

Le pain à la ricotta est assez facile et rapide à réaliser. Il offre une mie douce et moelleuse sous une croûte fine et tendre, ainsi qu'un goût presque sucré que les enfants adorent. La recette donne deux miches de ce pain riche, presque une viennoiserie, idéal pour les goûters salés ou sucrés. A la sortie du four, la première miche n'atteint jamais la température ambiante, elle est croquée bien avant; alors que la seconde est toastée le lendemain matin au petit déjeuner.

Pain à la Ricotta



Ingrédients:

- 3/4 de tasse d'eau tiède ou 180 ml
- 1/2 tasse de lait tiède ou 120 ml
- 1 cuil à soupe de levure déshydratée (de boulanger)
- 3 + 1/4 tasses de farine, ou 450-480 g
- 2 cuil à soupe de beurre non salé, ou 30 g
- 3/4 de tasse de ricotta, ou 150 g
- 1 cuil à café et 1/2 de sel marin

Méthode:

Mélanger les ingrédients:
Verser le lait et l'eau dans un grand bol mélangeur (celui de votre robot pétrisseur si vous en possédez un). Ajouter la levure, la farine, le beurre coupé finement, la ricotta et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, juste assez pour former un début de pâte.

Pétrir:
A la main: fariner légèrement un plan de travail ainsi que les mains et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et souple, une douzaine de minutes. Fariner légèrement les mains à chaque fois que nécessaire, et utiliser un coupe-pâte pour faciliter le pliage et limiter l'ajout de farine.
Au robot: Melanger la pâte sur la vitesse 4 (sur le kitchenaid), pendant 10 minutes.

Fermenter:
Transférer la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir de façon hermétique avec du film alimentaire. Laisser fermenter dans la pièce la plus chaude, jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure à 1 heure 30.

Diviser et façonner:
Fariner légèrement un plan de travail. Y transférer la pâte délicatement, en la déchirant le moins possible. Chasser les bulles d'air du plat de la main, et diviser en deux à l'aide d'un coupe-pâte ou d'une roulette (on obtient deux pâtons de 460 à 500 g chacun). Façonner des boules en ramenant la pâte vers l'intérieur en-dessous. Les déposer délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone. Fariner et couvrir les pâtons d'un linge ou d'un film alimentaire.

Deuxième fermentation:
Laisser pousser jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure à 1 heure 30.

Cuisson:
Préchauffer le four à 400 F ou 205 C, avec une petite coupelle d'eau posée sur la sole. Enfourner avec coup de buée (jeter un fond d'eau ou 2 glaçons directement sur la sole du four), et fermer aussitôt la porte. Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pains aient une belle couleur dorée. Reforidir de suite sur une grille. Attendre au moins une heure avant de trancher.

Les pains à la ricotta se conservent dans un sac en plastique refermable, de type Ziploc, et restent moelleux 2 à 3 jours.
Adapté de Ricotta Bread, Local Breads, Daniel Leader.

Kughelopf

Kughelopf
Recette Confiture Maison

Ingrédients:

- 75 g de cranberries séchées
- 75 g de raisins secs
- 3/4 cuil à soupe de Kirsch et/ou Rhum

- 1/2 tasse de lait ou 120 ml + 2 cuil à soupe
- 1 pincée de sucre
- 2 et 1/4 cuil à café de levure de boulanger déshydratée

- 3 oeufs
- 2 cuil à soupe de sucre
- 1 et 1/2 cuil à café de sel
- 1 et 3/4 tasses de farine, ou 210 g

- 14 cuil à soupe de beurre (1 stick et 6 cuil à soupe), soit 200 g
- 2 cuil à soupe de farine

- amandes entières
- amandes effilées légèrement toastées

- sucre glace

Méthode:

La veille ajouter l'alcool choisi dans un peu d'eau bouillante et verser sur les fruits secs. Laisser macérer jusqu'au lendemain.

Le jour J:
Dans le bol du robot pétrisseur, verser le lait tiédi (surtout pas chaud), la levure et le sucre. Fouetter. En quelques minutes la levure va s'activer et des bulles vont apparaître à la surface. Ajouter alors les oeufs, le sucre, le sel, la farine. Pétrir 5-6 minutes.

Ajouter le beurre ramolli (le beurre doit être froid si l'on réalise cette recette sans robot), puis les 2 cuillères à soupe de farine, ce qui va permettre à la pâte de se reformer. Pétrir encore 5 minutes.

Fariner les mains, transférer dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume 1 heure 30 à 2 heures.

Chasser les bulles d'air directement dans le récipient à l'aide du poing. Reformer une boule, couvrir et laisser fermenter une seconde fois pendant environ 2 heures.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Egoutter les raisins secs et les cranberries et les essuyer avec du papier absorbant. Incorporer les fruits à la pâte en pétrissant doucement (pour pétrir, aplatir la pâte doucement et la replier sur elle-même en tournant d'un quart de tour à chaque fois).

Graisser le moule à Kughelopf. Blanchir les amandes entières pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Les placer au fond du moule, ainsi que quelques amandes effilées. Verser la pâte par dessus à l'aide d'une cuillère à soupe, le plus harmonieusement possible.

Recouvrir d'un film alimentaire légèrement huilé, et laisser gonfler jusqu'au bord du moule.

Enfourner dans le four préchauffé à 475 F ou 250 C, baisser la température à 345 F ou 170 C, et cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau insérée au centre de la brioche en ressorte propre.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Smoothie à la Mangue et au Lait de Coco, par Miss Confiture Maison

Ne comptez pas le nombre de calories de ce délicieux nectar! Dites-vous qu'il est riche en bêta-carotène et en potassium, deux éléments bénéfiques pour la santé. Pour cet hiver, particulièrement rock'n'roll, c'est ce que ma fille me recommande comme remède pour maintenir mon activité... Moi, je l'écoute, Miss Confiture Maison! 

Smootie à la Mangue et au Lait de Coco

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/3 tasse de lait de coco light non sucré (et bio de préférence), soit 80 ml
- 1 tasse de yaourt à la vanille, ou 240 ml
- 1 tasse et 1/2 de mangue coupée en cubes
- 1 banane mûre, tranchée, et froide de préférence
- 1 cuil à soupe de jus de citron vert

Méthode:

Verser le lait de coco et le yaourt dans un blender. Ajouter les autres ingrédients. Mixer.

Servir bien frais.

Remarque: un splash de rhum transforme ce smoothie en un délicieux cocktail tropical.

Adapté de: "Scale Tipper Sipper", Barber et Whiteford

King Cake aux Pralines

Chaque année, depuis que nous vivons aux Etats-Unis, nous fêtons Mardi Gras à la façon de New Orleans en partageant un gâteau des rois, un King Cake. Ce gâteau est une couronne de pâte briochée très simple, soit nature, soit à la crème (c'est la version fourrée la plus populaire), soit aux pralines, qui sont des noix de pécan en Louisiane.

La tradition est si chère aux yeux des Américains originaires de Louisiane, que les King Cakes voyagent facilement par Fedex du Sud jusqu'au Nord du pays, ici au Minnesota. Même la boîte du transporteur est aux couleurs du Carnaval: le jaune, le vert et le violet! Le jour de Mardi Gras, grâce à un ami originaire de Louisiane, j'ai eu la chance de goûter à un authentique King Cake à la crème de New Orleans.



Voici le King Cake qui manquait à ma collection: celui aux Pralines (ou aux noix de pécan). Il est au moins aussi délicieux que celui à la crème et au citron... enjoy!

King Cake aux Pralines ( Noix de Pécan)



Ingrédients:

Pour la brioche:

- 1 tasse de lait tiédi, soit 240 ml
- 2 + 1/4 cuil à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 pincée de sucre

- 1/2 tasse de sucre, soit 75 g
- 1 cuil à café de sel
- les zestes d'une orange bio, ou 2 cuil à soupe d'écorces d'orange confites
- 4 jaunes d'oeufs légèrement battus
- 2 cuil à soupe de bourbon
- 2 cuil à soupe de jus d'orange fraîchement pressée
- 2 cuil à café d'arôme d'amande amère
- 4 tasses de farine, soit 560 g
- 3/4 cuil à café de noix de muscade râpée
- 1 stick de beurre froid ou 110 g

Pour la garniture:
- 3 tasses de noix de pécan légèrement toastées puis refroidies, soit 300 g
- 2/3 de tasse de sucre, ou 100 g
- 3/4 cuil à café de noix de muscade râpée
- 2 cuil à café de cannelle en poudre
- une pincée de sel
- 1/2 stick de beurre ou 55 g

Pour l'assemblage:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil à soupe de lait
- 1 petit bébé en plastique en guise de fève (optionnel)

Pour le glaçage:
- 2 tasses de sucre glace, ou 200 g
- 1 cuil à soupe de bourbon
- 2 cuil à soupe de jus d'orange

- sucres verts, jaunes et violets, aux couleurs du carnaval de New Orleans

Méthode:

La recette est décrite avec utilisation d'un robot pétrisseur muni du crochet, mais elle peut sans aucun problème être réalisée à la main.

Dans le bol du robot pétrisseur, verser le lait, la levure, et la pincée de sucre. Fouetter et attendre quelques minutes que la levure s'active (des bulles vont apparaître à la surface).

Ajouter le sucre, les zestes, et mélanger à vitesse faible. Ajouter le jaune d'oeuf; mélanger. Verser le bourbon, le jus d'orange et l'arôme d'amande amère; mélanger. Ajouter la farine et la noix de muscade. Pétrir sur vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une pâte se forme et se décolle des parois du bol, puis se rassemble en boule et prenne en élasticité, soit environ 5 minutes.

Ajouter progressivement le beurre froid coupé en morceaux. Verser la pâte dans un grand récipient légèrement huilé, couvrir de façon hermétique et laisser doubler de volume près d'une source de chaleur si possible.

Dégazer la pâte au poing dans le bol. Reformer une boule et laisser doubler de volume une seconde fois (cela prendra 1 à 2 heures, selon la température). A ce stade, on peut retarder la fermentation en plaçant la pâte au refrigérateur toute une nuit. Dans ce cas, il faut sortir la pâte du réfrigérateur 1 heure au moins avant de procéder à l'étape suivante.

La garniture:
Hâcher les noix pas trop finement au mixer (5 pulsations devraient suffire); ajouter le sucre, la noix de muscade, la cannelle, le sel et le beurre. Mélanger et finir de hâcher avec plus ou moins 5 pulsations de plus.

Assembler le King Cake:



Recouvrir une plaque de papier cuisson. Fariner légèrement un plan de travail et étendre la pâte en un rectangle de 75x20 cm (30x8 inches). Etaler la garniture sur toute la surface du rectangle en veillant à laisser une marge sur les bords inférieurs et supérieurs. C'est le moment de déposer le bébé (la fève).

Fouetter ensemble le jaune d'oeuf et le lait. Appliquer un peu de cette "colle" sur les bords. Replier le bord supérieur par dessus la garniture, et appuyer le long du cylindre pour bien sceller les deux bords ensemble. Transférer sur le papier cuisson, la fermeture en-dessous, et former un cercle. Coller les deux extrémités du cylindre avec un peu de mixture à l'oeuf, l'une sur l'autre. Si besoin, appuyer sur le cercle pour équilibrer la distribution de la garniture. Couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser doubler de volume, 1 heure à 1h30 (ou en fonction de la température).

Préchauffer le four à 350 F ou 175 C.

Juste avant d'enfourner, appliquer le reste du mélange jaune d'oeuf et lait sur toute la surface du gâteau. Enfourner 30 minutes ou jusqu'à ce que le king cake soit bien doré. Recouvrir négligemment de papier aluminium en cours de cuisson s' il brunit trop vite. Refroidir sur une grille.

Au bout d'une heure, préparer le glaçage en fouettant le sucre glace, le jus d'orange et le bourbon dans un bol. Le mélange ne doit être ni trop épais ni trop liquide; au besoin,  ajuster avec quelques gouttes de liquide ou quelques cuillères à soupe de sucre glace.
Napper le gâteau refroidi de ce glaçage, puis saupoudrer de sucre en alternant les couleurs du carnaval: vert, jaune et violet.

Le King Cake est meilleur le jour même, mais il est encore très bon dans les deux jours suivants, à condition de bien l'envelopper de film alimentaire.

Recette adaptée de "Mardi Gras King Cake", Chow

Bonne Fête, Chéri, tu es servi!

A l'approche de la Saint Valentin, les recettes aux intitulés français inondent les rubriques culinaires de la presse américaine, sous le conseil: "say it in French, the language of romance!".

Pendant que des millions d'Américains s'entraînent à prononcer "Crème Brûlée", "Galette Framboise", ou "Sablé Noisette", avec un joli accent Gaulois, moi, j'opte pour la séduction à l'Italienne...

Rien de sophistiqué, c'est mon style: Monsieur Confiture Maison devra trouver du charme dans la simplicité, et de la délicatesse dans ma façon de déguster un plat de spaghetti! Comme la Belle et son Clochard! Mais avec un Chef, un vrai, pas un personnage de dessins animés. Avec un homme qu'une génération toute entière a adoré dans son rôle d'homme à tout faire de la belle Angela Bauer: Tony Danza, alias Tony Micelli.

Vous souvenez-vous de la série "Madame est servie"? "Who's the Boss" était le titre original.

Tony Danza n'est pas seulement un acteur à croquer, c'est un excellent cuisinier. Son goût pour la cuisine lui vient de son père. Chez les Danza, ce sont surtout les hommes qui régalent. Tony Danza junior ne fait pas exception à la règle. Le père et le fils ont co-écrit ce livre: "Don't fill up on the Antipasto!".

Cette recette de "meatballs", des boulettes de viande, est la préférée de Tony. Vous verrez tout de suite en lisant la liste des ingrédients, que l'ail et l'huile d'olive sont les deux éléments indispensables dans sa cuisine. Tony Danza se décrit lui-même comme: "a garlic and oil guy".

Tant d'ail pour la Saint Valentin, est-ce bien raisonnable? Mais oui! Je l'ai déjà dit: c'est très bon pour notre coeur!

Spaghetti & Meatballs, sooooooo romantic!

Adaptée de "Sunday Sauce Meatballs", une recette de Tony Danza

Ingrédients:

Pour la sauce:
- huile d'olive
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons moyens émincés
- 1/2 cuil à café de poivre fraîchement moulu
- 1/4 de cuil à café de piment en flocons
- 2 grosses boîtes de tomates pelées (au basilic, si possible)
- 1/2 tasse de vin rouge (120 ml)
- 1/2 tasse de Parmesan fraîchement râpé
- 1 cuil à café de sel
- 1 tasse d'eau (240 ml)
- 1/2 tasse de basilic frais, en chiffonade

Pour les meatballs-les boulettes:
- 500 g de boeuf, veau, poulet, dinde ou porc hâché, ou un mélange de plusieurs viandes (j'utilise le double)
- 2 oeufs
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1/2 tasse de pain sec finement émietté, ou 2 tranches de pain de mie complet
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de Parmesan fraîchement râpé
- 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de farine (140 g), dans une assiette creuse
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 boîte de concentré de tomate (180 g)

- 500 de travers de porc (je n'en utilise pas à chaque fois)

Méthode:

Les meatballs:
Verser la viande dans un grand récipient. Ajouter les oeufs battus, les 6 gousses d'ail, le pain, le sel, le poivre, le Parmesan et le lait. Mélanger le tout à la main, puis façonner les boulettes de 4 cm de diamètre environ, avec les mains préalablement mouillées. Rouler les boulettes dans la farine.

Chauffer l'huile dans une poêle avec 3 gousses d'ail. Quand l'ail est bien doré, le mettre de côté (je ne les garde pas), et cuire les boulettes sur feu moyen en les retournant de temps en temps. Dès qu'elles ne glissent plus de la fourchette quand on essaie de les piquer, elles sont prêtes. On ne veut pas les cuire complètement à ce stade. Quand toutes les boulettes sont prêtes, cuire les ribs à la place, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer la viande. A ce stade, Tony Danza ajoute, dans la graisse et le jus de cuisson de la viande, le concentré de tomate et les 3 gousses d'ail mises de côté. Je préfère ajouter le concentré de tomates directement dans la sauce:

La sauce:
Chauffer l'huile dans une poêle avec les 4 gousses d'ail, les oignons, le poivre et le piment. Cuire jusqu'à coloration. Ajouter alors les tomates, le vin, le sel et le parmesan, puis le concentré de tomates, l'eau, et cuire le tout sur feu moyen. Ajouter enfin les boulettes. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 2 heures.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter le basilic; cuire 15 minutes de plus.

Servir avec des spaghetti al dente, et du parmesan fraîchement râpé.

La Suite est servie!

Pour le dessert, le moment le plus attendu du repas de la Saint Valentin, j'ai voulu...

un dessert qui va bien avec du Champagne, par exemple
un dessert au chocolat, c'est ce qu'il veut et moi aussi!
un dessert riche, mais léger à la fois...
un dessert rapide et facile à réaliser, pour ne pas y consacrer tout mon temps
un dessert que je n'ai encore jamais fait, je veux surprendre
un dessert à la fois onctueux et crunchy
mêlant des saveurs franches
parfaitement équilibrées
et pendant que j'y suis,
qu'il soit réalisable
à l'avance?

Il existe!

Je l'ai trouvé, c'est celui-ci, et il s'ajoute aux recettes chocolatées spéciales Saint Valentin de "Chocoolat", le premier blog communautaire tout chocolat!

Mousse Espresso - Chocolat Blanc



Ingrédients pour 4 tasses à espresso:

- 2 cuil à soupe de beurre, 30 g
- 100 g de chocolat blanc
- 1/4 de tasse, ou 60 ml, de café espresso bien fort, chaud (moins fort si vous préférez)
- 1/4 cuil à café d'arôme vanille
- 1/2 tasse de crème fleurette (120 ml)
- du bon chocolat noir, râpé

Méthode:

Fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec le beurre, 1 minute à puissance maximale au four à micro-ondes. Il ne faut pas que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter l'espresso et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter la vanille, melanger, verser dans un autre bol et laisser refroidir.

Dans un récipient de taille moyenne, monter la crème fleurette très froide au fouet electrique.

Incorporer délicatement la crème au chocolat à la chantilly, en pliant avec une spatule.

Verser dans des petits contenants: tasses à espresso, petits verres ..., en alternant les couches de mousse et de chocolat râpé. Placer au congélateur environ 25 minutes, ou congeler complètement. Dans ce cas, décongeler doucement au réfrigérateur avant de servir.

Sources: Star Tribune

Happy Valentine's Day !

Cinnamon Rolls - Je ne veux même pas savoir si l'herbe est verte sous la neige!

Rien ne va plus! Le moral est au ras des pâquerettes, c'est vraiment le cas de le dire! Il fait 4°C, la neige fond à vue d'oeil, on aperçoit même de l'herbe par endroit, à la place de feu le Tapis Blanc. Le ciel est gris et au lieu de neiger, il pleut... Il n'y a plus d'hiver...

"Vous savez que vous êtes au Minnesota, quand...

... vous priez pour qu'il neige" *

Le mois dernier, M. Confiture Maison se baladait sur Hollywood Boulevard, à Los Angeles... Comme à chaque fois qu'il se retrouve sous les palmiers en hiver, ici, au Minnesota, nous enregistrons les températures les plus basses de l'année: - 30° C encore à midi cette semaine-là. Un beau record! Comme j'ai râlé quand j'ai vu le thermomètre remonté en même temps que l'avion de Monsieur se rapprochait de Minneapolis! J'aurais aimé partager l'expérience... D'un autre côté, j'ai pu me vanter d'avoir flirté avec la glace, moi ;-)

"Vous savez que vous êtes au Minnesota quand...

... la météo est le principal sujet de conversation" *

Mais ce matin, il faisait déjà 2°C à mon réveil. Petit Confiture Maison est parti à l'école en T-shirt sous sa veste et Miss Confiture Maison a crânement enfilé ses Converse toutes neuves... Si ça continue, je suis sûre qu'ils vont me supplier de ranger les parkas! C'est ainsi dans la région. Mes enfants sont devenus de vrais Vikings...

"Vous savez que vous êtes au Minnesota quand...

... le sol est recouvert de neige et les gens sont en shorts"*

Heureusement que les prévisions annoncent le retour de l'hiver avec des températures sous zéro et un beau soleil évoquant encore plus le piquant de l'air! D'autant que nous n'avons pas encore fini de nous baigner dans les lacs gelés! 

"Vous savez que vous êtes au Minnesota quand...

... vous jouez au bowling avec des dindes congelées, et vous êtes invité à un Polar Bear Plunge" *

* Sources: "You know you're in Minnesota when...", Berit Thorkelson

Cinnamon Rolls
D'après la recette de Mary S.

Les cinnamon rolls sont une spécialité nord-américaine. Ce sont des "roulés" briochés, parfumés à la cannelle et sucrés à la cassonade. On peut y ajouter des raisins secs ou des noix. Comme s'ils n'étaient pas assez appétissants comme ça, on les noie sous un glaçage à la vanille, à base de sucre glace et de lait ou de crème.
A servir au petit-déjeuner, au brunch ou au goûter.

Ingrédients:

Pour les rolls:
- 3 cuil à café de levure de boulanger déshydratée
- 1/4 de tasse d'eau tiède (60 ml)
- 100-120 g de beurre
- 1/3 tasse de sucre (50 g)
- 1 et 1/2 cuil à café de sel
- 1 tasse de lait tiède (240 ml)
- 1 oeuf légèrement battu
- 4 tasses de farine, ou 560 g, et un peu plus si besoin
- sucre brun ou cassonade
- cannelle en poudre
- raisins secs

Pour le glaçage (réduire cette quantité de moitié ou d'un quart, si désiré):
- 2 tasses de sucre glace, 200 g
- environ 3 cuil à soupe de lait
- 1 noix de beurre
- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

Méthode:

Verser la levure dans le verre contenant l'eau tiède, fouetter et attendre que la levure s'active, environ 10 minutes (des bulles apparaîtront).

Chauffer le lait jusqu'à frémissement. Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis le sucre et le sel. Laisser tiédir pendant que le beurre fond.
Quand le lait n'est plus chaud, ajouter la levure et l'oeuf battu (il ne faut pas être trop pressé: si le lait est trop chaud à cette étape, cela tue la levure!).
Ajouter 4 tasses de farine, une à la fois (140 g à la fois) et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée.
Fariner un plan de travail et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. Ajouter un tout petit peu de farine à la fois, si besoin. Transférer dans un récipient légèrement huilé, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume. Cela peut prendre environ 1 heure et demi, et varie en fonction de la température de la pièce.
Fariner légèrement un plan de travail. Appuyer sur la pâte dans le saladier afin de chasser les bulles d'air, puis abaisser en un rectangle ni trop fin ni trop épais.

Fondre 1 et 1/2 cuil à soupe de beurre; l'étaler au pinceau sur le rectangle. Saupoudrer de cassonade (là encore, ni trop ni trop peu), et de cannelle en poudre, à votre goût. Enfin, ajouter quelques raisins secs.
Rouler la pâte en un boudin, sur la longueur. Découper des tronçons de 1  1/2 inch à 2 inches, soit 4 à 5 cm. Les poser debouts dans un plat beurré. Il se peut que vous ayez besoin de 2 plats, en fonction de la grandeur des moules. L'idée est d'avoir des rolls assez rapprochés les uns des autres, mais sans se toucher, ni toucher les bords du moule.
Laisser pousser jusqu'à ce que les rolls remplissent bien le plat.

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 350 F, 175 C. Recouvrir négligemment de papier aluminium si les rolls brunissent trop vite. Veiller à ne pas cuire plus que nécessaire.

Retourner les rolls tout de suite sur une grille, puis à l'endroit sur une assiette.

Préparer le glaçage: fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et coulant. Ajouter un tout petit peu de lait si le mélange est trop épais, ou au contraire du sucre glace, jusqu'à obtenir la bonne consistance. Verser sur les rolls encore chauds.

Enjoy!

Cinnamon Rolls 100% à la Farine Complète

Ils sont à peine moins gonflés, mais ils restent moelleux et aérés. 

Enjoy ceux-là aussi!

Prêts pour le Super Bowl? Popcorn vs. Sugar Cookies

Le match Popcorn vs. Sugar Cookies m'a laissée indécise, alors cet après-midi j'apporterai les deux!

En revanche pour le 43 ème Super Bowl, j'ai choisi mon camp: je supporte haut et fort les Arizona Cardinals, contre les Pittsburg Steelers.

Mon héros du jour s'appelle Larry Fitzgerald. Ce jeune et brillant receveur que l'on appelle "l'homme aux mains dorées", va faire trembler ses anciens partenaires de Pittsburg ce soir.
Et moi je vois surtout une chose: il est originaire du... MINNESOTA! Il ne m'en faut pas moins pour m'enthousiasmer!

Larry Fitzgerald

Voilà pour le football...

Quant à la food, à part les snacks annoncés, il y aura le traditionnel Chili mais en version Végétarienne cette fois, inspirée de celui que j'ai goûté au restaurant Gun Flint Tavern de Grand Marais, au bord du Lac Supérieur ("an award winning!), et son corn bread, ou pain maïs, à la farine complète.

Enjoy !

Southern Pecan Pie Pop


Ingrédients:

- 1/4 tasse de grains de maïs à souffler, ou 4 tasses de popcorn
- 3 cuil à soupe de cassonade
- 1/3 de tasse de sirop d'érable
- 1 cuil à soupe de beurre, 15 g
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse de noix de pécan, environ 70 g

Méthode:

Verser les popcorn dans un saladier huilé. Les grains de maïs peuvent être soufflés au micro-onde, à puissance maxi, sous cloche. Retirer le popcorn au fur et à mesure, et continuer de souffler les grains restants.

Mélanger la cassonade, le sirop, le beurre et le sel dans une casserole moyenne à fond épais. Porter à ébullition, en tournant sans cesse avec une spatule en bois. Maintenir l'ébullition sans tourner, jusqu'à ce qu'une goutte de sirop trempée dans de l'eau bien froide, durcisse. Ajouter les noix de pécan.

Verser sur le popcorn et mélanger le plus rapidement possible.

Refroidir avant de servir.



All-Star Sugar Cookies


D'après une recette de Williams Sonoma

Ingrédients:

- 230 g de beurre à température ambiante
- 3/4 de tasse de sucre ou 110 g
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 demi bâton de vanille ou 1 1/2 cuil à café d'arôme vanille
- 2 1/2 tasses de farine, ou 350 g
- 1 cuil à café de levure
- 1 pincée de sel

Des emportes-pièces

Boîte "Vestiaire", emportes-pièces "All-Star Sugar Cookies", de Williams Sonoma

Méthode:

Battre le beurre et le sucre au batteur electrique, jusqu'à ce que le mélange devienne léger, environ 4 minutes. Ajouter les jaunes d'oeuf, un à la fois, en battant bien après chaque jaune. Couper le bâton de vanille en deux et prélever les grains avec une pointe de couteau. Ajouter au mélange.

Rassembler la farine, le levure et le sel dans un récipient.

Ajouter au mélange précédent, tout en tamisant. Mélanger à vitesse faible jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Diviser la pâte en 4 parts égales, former des boules, aplatir en disques, envelopper de film alimentaire et réfrigérer toute la nuit, jusqu'à 3 jours.

Sortir la pâte 10 minutes avant de découper à l'emporte-pièce.

Préchauffer le four à 350 F ou 180 C. Recouvrir 2 plaques de papier cuisson.

Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 4 à 6 mm, en fonction de la taille des cookies (plus les cookies sont grands plus ils sont fragiles, et nécessitent une pâte un peu plus épaisse).

Transférer les formes sur les plaques de cuisson. Enfourner pour 8 à 12 minutes, en fonction de l'épaisseur, ou jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.

Refroidir de suite sur une grille, et décorer le jour-même, ou plus tard. Les sugar cookies se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.


Chili aux Légumes, Pain de Maïs à la Farine Complète



Chili Végétarien


Ingrédients:

- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons moyens, coupés en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 4 carottes coupées en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 6 gousses d’ail, émincées

- 4 petites boîtes de dés de tomates pelées
- 1 boîte de sauce tomate concentrée (170 g)
- 4 cuil à soupe de poudre de chili (2 pour un chili doux)
- 1,5 cuil à soupe de cumin en poudre
- 2 cuil à café d’origan
- 1 cuil à soupe de sel
- 1 cuil à soupe de sucre
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre
- 2 cuil à soupe de corn meal, grain fin, ou de farine de maïs

- 2 petites boîtes de haricots noirs (bios et non salés pour moi)
- 1 petite boîte de grains de maïs ( bios et non salés)
- 1 ou 2 betteraves, cuites

Pour servir:
- du cheddar râpé
- des oignons verts émincés
- de la coriandre
- des dés d'avocat

Pour accompagner:
- un pain de maïs

Méthode:

Verser les 5 premiers ingrédients dans une marmite, et faire revenir sur feu moyen.
Quand cela commence à légèrement caraméliser, ajouter l’ail et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre, les assaisonnements et le sel.
Mélanger la farine de maïs dans 2 ou 3 cuil à soupe d’eau, puis verser dans la marmite, avec 4 verres d’eau.
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes, en prenant soin de remuer régulièrement et surveiller que le chili n’attache pas au fond de la casserole.

Ajouter les haricots, le maïs et les betteraves, et mijoter encore une quinzaine de minutes.

Servir avec du cheddar râpé, des oignons verts émincés, des feuilles de coriandre, ou des dés d'avocat. Accompagner d' un corn bread ou pain de maïs.

Ce plat peut-être préparé la veille, d'autant que le chili est toujours meilleur le lendemain


Pain de Maïs à la Farine Complète

Ingrédients:

- 60 ml de miel
- 320 ml de lait ribot, ou bien la même quantité de lait + 1,5 cuil à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 1 oeuf
- 150 g de farine de maïs
- 150 g de farine complète
- 3 cuil à soupe de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuil à café de sel

Méthode:

Beurrer un plat carré de 20 cm de côté. Préchauffer le four à 200 C ou 390 F.

Dans le bol mélangeur # 1:
Mélanger tous les ingrédients secs (farines, levure, bicarbonate de soude et sel).

Dans le bol mélangeur #2:
Battre le miel, l'oeuf, le lait légèrement tiédi et le beurre fondu.

Verser dans le bol #1, et mélanger juste un peu jusqu'à incorporation de la farine, sans insister.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 20 minutes.

Démouler dès que possible et refroidir sur une grille.

Go Team !